Servicios de asesoría y seguridad alimentaria
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Servicios
Los servicios de análisis que ofrecemos se realizan con técnicas homologadas y acreditadas, los ensayos realizados están sometidos de forma continua a controles de calidad interna y externa, con la participación en ensayos de aptitud y en comparaciones interlaboratorios
La participación en estos programas nos permite verificar la exactitud de nuestros ensayos. Los resultados de los interlaboratorios en los que participamos anualmente, superan el 91% de aptitud.
En los últimos años hemos trabajado en el cálculo y mejora de los valores de inceritumbre de los parámetros que analizados, llegando a obtener unos valores de dispersión que permiten atribuir una elevada exactitud a los resultados
Seguridad alimentaria
Nuestro departamento de asesoría y auditorias higienico-sanitarias de seguridad alimentaria incluyen
Diseño e implantacion de programas de seguridad alimentaria
Mediante su correcta aplicación se consigue trabajar con la máxima seguridad y el mínimo riesgo.)
- Diseño de un programa de seguridad alimentaria basado en el *APPCC adaptado a cada empresa, en función de su actividad y tamaño aplicando el criterio de flexibilidad de la AECOSAN.
- Elaboracion de sistemas de verificación adaptados a cada sector: planes de muestreo, test superficies, estudio tendencias, encuestas satisfacción
- Auditorias internas para verificar grado de implantación del programa de seguridad alimentaria
- Apoyo en inspección de Salud Pública, a los clientes que lo soliciten y posterior realización de las modificaciones necesarias en la documentación de la empresa
- Asesoramiento para subsanar deficiencias detectadas en auditorias oficiales
- Planes de acciones correctoras para cerrar actas de sanidad
- Seguimiento incidencias para verificar que si se han adoptado las medidas correctoras oportunas
- Soporte a clientes en caso de intoxicaciones alimentarias (auditorias de estado, recogida muestras y análisis…)
- Estamos especializados en la implantación de SGSA en los sectores de hosteleria, restauración, industria alimentaria, empresas de distribución, sector de panificación y reposteria , y comercio minorista entre otros.
*Un sistema de gestión de la seguridad alimentaria basado en el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico o APPCC es un sistema de obligado cumplimiento basado en la prevención de riesgos y que se aplica en toda la cadena de producción y distribución alimentaria. Su objetivo es asegurar la inocuidad y seguridad alimentaria desde la producción hasta la llegada de los alimentos al consumidor
Diseño del manual de autocontrol (appcc) para el sector de comidas preparadas
- Editamos el manual de autocontrol y registros, según los criterios de control que establece el Servicio de Seguridad Alimentaria de las Islas Baleares,para los diferentes requisitos que son de aplicación a los establecimientos de elaboración y servicios de comidas preparadas y bebidas teniendo los criterios generales de clasificacion de los mismos en relación a sus dimensiones, a los procesos de elaboración y a la población destinataria
Asesoramiento en diseño higienico de instalaciones
- Ofrecemos asesoramiento en el diseño de instalaciones de cocinas de hoteles y restaurantes que permitan garantizar un adecuado flujo de procesos, y la aplicación de buenas prácticas en la elaboración de alimentos
Prevención legionella, control agua de consumo
BACTER CONTROL le ofrece el asesoramiento y control analítico del agua para adaptarse al nuevo RD 487/2022 de prevención de legionela y al RD 03/2023 para garantizar la potabilidad del agua de consumo. Para ello le ofrecemos:
Prevención de legionella
- Diseño de un PLAN SANITARIO FRENTE A LEGIONELLA (PSL) en base a nuevo RD 487/2022
- Diseño de un PLAN DE PREVENCION Y CONTROL DE LEGIONELLA (PPCL) en base a NUEVO RD para la prevención de Legionella RD 487/2022
- Plan de mantenimiento para prevención y control de legionela adaptado a sus instalaciones
- Analisis de agua para la determinación de Legionella spp
- Fijamos plan de control analítico en base a RD 487/2022
- Diseño y cuaderno de registros de control del agua adaptado a su establecimiento.
- Calibración de los equipos de medida
- Auditorias periodicas para verificar el cumplimiento de las exigencias en prevención de legionella
Aguas de consumo humano
- Edición de manual de autocontrol de gestión del agua según RD 03/2023
- Elaboración de planes de muestreo
- Recogida y análisis de muestras según RD 03/2023
- Gestion de resultados para su inclusión en el sistema de Informacion Nacional de aguas de Consumo (SINAC)
- Auditorias periodicas para verificar el cumplimiento de una adecuada gestión y control del agua de consumo.
Asesoramiento en diseño higienico de instalaciones
- Ofrecemos asesoramiento en el diseño de instalaciones de cocinas de hoteles y restaurantes que permitan garantizar un adecuado flujo de procesos, y la aplicación de buenas prácticas en la elaboración de alimentos
- ¿Por qué es importante el control del agua?
Para proteger la salud de sus clientes.
Para evitar una posible intoxicación derivada de consumo de agua/hielo contaminada.
Para cumplir los criterios de calidad del agua.
Para evitar problemas de contratación con su tour operador.
Para detectar problemas a tiempo y poder actuar de forma preventiva.
Evitar expedientes sancionadores derivados de un control oficial.
Control piscinas
BACTER CONTROL le ofrece el asesoramiento y control analítico del agua para adaptarse al RD 742/2013 por el que se establecen los criterios higiénico-sanitarios de las piscinas.
Para ayudarle en su cumplimiento ofrecemos:
Control aguas de recreo
- Diseño de un MANUAL DE AUTOCONTROL adaptado a RD 742/2013
- Toma de muestras de agua de los vasos para analisis del agua según RD 742/2013 y según RD 487/2022 en vasos de hidromasaje para la determinación de Legionella spp
- Diseño y cuaderno de registros de control del agua adaptado a su establecimiento.
- Formacion in situ para ayudar al responsable de mantenimiento al cumplimiento de sus obligaciones según lo fijado en la normativa.
- Verificación de las medidas adoptadas ante incidencias.
- Calibración de los equipos de medida
- Auditorias periodicas para verificar el cumplimiento de las exigencias fijadas en la normativa
Auditorias
Auditorias internas
- Para la realización de las auditorias, se utilizan los mismos ITEMS de los servicios de inspección oficiales
- Se verifica el cumplimiento de las exigencias legales
- Las desviaciones o incumplimientos detectados se documentan en plataforma online a la que tienen acceso los responsables que deseen y es una herramienta que facilita la gestión y seguimiento de los incumplimientos
- Auditorias del programa de seguridad alimentaria
- Auditorias de piscinas
- Auditorias de prevención de Legionella
- Asistencia a auditorias externas de control oficial que han sido programadas.
- Apoyo y asesoramiento para el cierre de actas de control oficial.
